Спагетти Болоньезе, или как его называют в оригинале "Spaghetti alla Bolognese", является одним из самых популярных и известных итальянских блюд во всем мире. Это традиционное блюдо приготовлено собственно из спагетти и соусом из фарша мяса и томатов. История Спагетти Болоньезе тесно связана с регионом Эмилия-Романья в Италии, а особенно с его столицей Болоньей.

В средние века в Болонье варили густые рагу из различных видов мяса, таких как свинина, говядина или кролик. Эти рагу, известные как "ragù alla Bolognese", готовили с добавлением мясного фарша и томатов, которые в Италии стали широко распространяться только в 16 веке после открытия Америки.

Традиционный рецепт Спагетти Болоньезе включает в себя несколько ключевых ингредиентов. Основными компонентами соуса являются фарш, обычно смесь говядины и свинины, томаты, лук, морковь, сельдерей, чеснок и специи, такие как базилик и орегано. Важно отметить, что в итальянском рецепте Спагетти Болоньезе не предусмотрено добавление сыра, однако очень часто его добавляют.

Готовка Спагетти Болоньезе требует времени. Фарш обжаривается с луком, морковью и сельдереем до золотистого цвета. Затем добавляются томаты и специи, и всё тушится на медленном огне несколько часов, чтобы соус стал густым и ароматным. При подаче спагетти обычно варят аль денте. Затем спагетти смешивают с горячим соусом и подают, часто посыпая сверху нежным пармезаном.

Спагетти Болоньезе можно назвать истинным шедевром итальянской кухни. Благодаря сочетанию свежих ингредиентов, длительному процессу приготовления и богатому вкусу, это блюдо завоевало сердца гурманов по всему миру. Оно стало неотъемлемой частью многих ресторанных меню и домашних кухонь, в которых его готовят в соответствии с традиционными рецептами или добавляют некоторые современные акценты в соус.

Такие дела...

источник