Синенькие в любом виде хороши. А рулетики из них - это изысканная закуска к любому праздничному столу. Попробуем приготовить из баклажанов горячую закуску.

Ингредиенты:

• 0,5 кг мясного фарша
• яйцо
• репчатый лук
• хлеб белый кусочек
• 3 ст. л. молока
• морковь
• растительное масло
• соль 
• перец
• овощи или томатная паста (сок) для соуса

Как готовить:

1. Ломтик хлеба замочить в молоке. Вместо хлеба можно взять горсть панировочных сухарей или овсянки. Тогда молоко просто влить в фарш.

2. Фарш и лук пропустить через мясорубку. Добавить отжатый хлеб и сырое яйцо. Посолить и поперчить, вымесить. И желательно отбить.
3. Морковь натереть на крупной терке, порезать еще одну луковицу и обжарить все до мягкости. Можно соединить с фаршем или оставить для соуса.

4. Баклажаны вымыть, нарезать пластинками, чуть присолить или вымочить 10-20 минут в соленой воды.

5. Предварительно обжаренные пластинки баклажанов вкуснее, но если нет времени, то и сырой язычок баклажана допустимо начинить мясной начинкой и свернуть рулетиком, выложить в форму для запекания.

6. На плотно уложенные рулетики вылить сверху соус из моркови, но с томатным гораздо вкуснее. Или потушить морковку с луком и томатной пастой. В общем соус это круто, используйте любой, даже сметанный или готовьте без него.

Еще совет - посыпать рулетики тертым сыром, пастой из грецкого ореха с сыром и чесноком, влить соус бешамель и т.д. Это разные блюда выйдут и все очень вкусные.

7. Запекать рулетики 20-25 минут в духовке при 180 градусах.

При подаче посыпать зеленью.

источник