Ингредиенты:

• тушка курицы — 1,5–2 кг
• киви — 1 шт.
• соль, перец, специи для шашлыка
• чеснок
• майонез (по вкусу)
• шпагат или толстая нить
• рукав для запекания

Антон Пестов, шеф-повар бара «Ленинград»:

— Мясо осторожно отделяем от костей, оставив при этом кожу. Для маринада смешиваем сок свежего киви, соль, перец, специи для шашлыка, чеснок и немного майонеза. В этой смеси держим курицу около 15 минут.

Потом сворачиваем тушку в виде рулета, обвязываем шпагатом или толстыми нитками, кладем в рукав для запекания и запекаем в духовке два часа при температуре 130 °С. Рулет получится очень нежным и сочным. Приятного приготовления!