Баклажан — фиолетовый король среди летних овощей. Прибыл он к нам из далеких сказочных регионов Индии и прочно обосновался в нашем рационе.

Салат из баклажанов с луком и яйцами еще прочнее закрепит в наших сердцах этот тропический овощ.

Гости будут удивлены блюдом из этого представителя рода пасленовых.

Наш салат из баклажанов с яйцом и луком озадачит даже матерого дегустатора. Каждому, кто пробует блюдо, кажется, что он ест самые настоящие грибы.

На самом же деле тут основной ингредиент — баклажаны. Удивительно, однако из самых привычных продуктов получается нежный и необычный салат.

Разве это не доказательство того, что кулинария — искусство?

Салат из баклажанов с луком

Ингредиенты:

• 3 средних по размеру баклажана
• 3 куриных яйца
• 2 средних луковицы
• 3 ст. л. майонеза
• сахар, соль и перец по вкусу

Ингредиенты для маринада:

• 1 ч. л. сахара
• 0,5 ч. л. соли
• 3 ст. л. уксуса (9-процентного)
• 70 мл. воды

Приготовление:

1. Свари вкрутую яйца. Охлади их, очисти и нарежь соломкой.

2. Помой баклажаны, нарежь их мелкими кусочками. Посоли и дай полчаса постоять, чтобы горечь ушла.

3. Замаринуй лук. Для этого обе луковицы нарежь тоненькими полукольцами и добавь ингредиенты для маринада (кипяченную воду, сахар, соль, уксус). Тщательно перемешай и дай постоять минут 15.

4. Разогрей сковороду, добавь растительное масло и обжарь кусочки баклажанов. Время обжарки — минут 6–8, не больше.

Чтобы избавить баклажаны от лишнего жира, выложи их из сковородки прямо на бумажное полотенце.

5. Баклажаны положи в емкость для салата, добавь нарезанные ранее яйца и маринованный лук. Посоли. Заправь майонезом, тщательно перемешивая все ингредиенты. Поставь салат настояться в холодильник на полчаса.

6. Салатик готов. Можно удивляться его «грибному» вкусу.

Приятного аппетита! 

источник

Даже ярому ненавистнику баклажанов можно без опаски подсунуть этот салат из баклажанов с маринованным луком: человек не разберется в природе главного ингредиента.

А когда ему всё объяснишь, он будет сильно удивлен и, возможно, совсем не поверит.