Всегда готовлю только так!

Существует немало салатов, в ингредиентах которых указан майонез. И хотя многие считают этот продукт вредным, надо признать, что майонез майонезу — рознь!

Одно дело магазинный, напичканный разными консервантами, другое — домашний майонез, из продуктов, в качестве которых вы уверены.

Конечно, можно обойтись и без майонеза! Но если вы — большой его любитель, то эти несколько рецептов помогут вам употреблять любимый продукт, изготовленный собственными руками.

 Домашний майонез без яиц за 5 минут

Ингредиенты для получения пол-литра домашнего майонеза:

✓ 150 мл молока;

✓ 300 мл растительного масла;

✓ 1 столовая ложка горчицы;

✓ 2 столовые ложки лимонного сока;

✓ 1 чайная ложка соли. Или больше, если любите соленое.

Прежде, чем приступить к описанию приготовления майонеза, мы бы хотели, чтобы Вы обратили внимание на следующие важные моменты:

У растительного масла не должно быть вкуса. К тому же, оно должно содержать часть оливкового масла или целиком быть оливковым.

Горчица не должна быть острой и не должна иметь горького привкуса.

Приготовление:

Молоко и масло разогрейте до комнатной температуры, а затем поместите оба продукта в стакан и взбивайте блендером на протяжении примерно одной минуты на самой высокой скорости.

Добавьте соль, лимонный сок, горчицу и еще раз хорошенько взбейте.

По окончании всех манипуляций Вы получите пол-литра замечательного, натурального и экологически чистого майонеза. В отличие от магазинного, этот майонез можно хранить не более 10 дней.

 Домашний вкуснейший майонез

Ингредиенты:

✓ 2 яйца

✓ 3 столовых ложки лимонного сока

✓ 1 чайная ложка дижонской горчицы

✓ 1/2 чайной ложки соли

✓ перец по вкусу

✓ 1,25 стакана оливкового или другого масла

Приготовление:

Взбейте в блендере все ингредиенты до воздушной густой однородной массы.

Хранить в холодильнике также не более 10 дней.

 Постный домашний майонез

Ингредиенты для получения примерно 950 мл майонеза:

✓ Мука — 1 стакан (200 мл)

✓ Вода — 3 стакана

✓ Масло оливковое — 8 столовых ложек

✓ Сок лимонный — 3-3,5 столовой ложки

✓ Горчица (готовая ) — 2,5-3 столовой ложки (в зависимости от того, любите ли Вы поострее или нет)

✓ Соль — 2 чайных ложки

✓ Сахар — 2 столовых ложки

Приготовление:

1 стакан муки тщательно растираем с небольшим количеством воды, чтобы не было комочков и вливаем остальную воду.

Поставить на огонь и довести до кипения ( можно воспользоваться микроволновкой). Прокипятить недолго, только чтобы масса хорошо загустела. В течение этого времени пару раз перемешать.

Мучной массе дать хорошо остыть.

В ёмкость наливаем оливковое масло, лимонный сок, добавляем горчицу, соль и сахар.

Взбиваем миксером примерно 2 мин. и постепенно за 3-4 раза вводим мучную массу, не переставая взбивать.

Такой майонез может храниться в холодильнике также до 10 дней.

 Домашний майонез «Провансаль»

Ингредиенты:

✓ яичный желток – 1 штука,

✓ растительное масло – 150 мл,

✓ сахар – 5 г,

✓ соль – щепотка,

✓ горчица – 1 чайная ложка,

✓ лимонный сок – 2 чайных ложки

Приготовление:

Взбить венчиком или миксером желток с солью, сахаром и горчицей.

Продолжая взбивать, добавить тонкой струйкой растительное масло.

Взбивать массу до тех пор, пока она не станет густой.

Затем добавить лимонный сок и опять немного взбить.

 Вегетарианский домашний майонез

Ингредиенты:

✓ 300 мл растительного масла без запаха

✓ 150 мл соевого молока

✓ 1 столовая ложка готовой горчицы

✓ 3/4 чайных ложки соли

✓ 2-3 столовых ложки лимонного сока (или уксуса)

✓ 1/2 чайной ложки сахара

Приготовление:

Смешать молоко и масло в миске. Взбить погружным блендером несколько секунд, чтобы получилась однородная эмульсия.

Добавить соль, горчицу, лимонный сок и еще раз взбить блендером на высокой скорости.

Теперь осталось добавить сахар и специи.

 Домашний майонез с перепелиными яйцами

Ингредиенты:

✓ 6 перепелиных яиц

✓ 150 мл подсолнечного масла

✓ по 0,5 чайной соли, сахара и горчицы

✓ щепотка черного молотого перца

✓ 1 столовая ложка сока лимона

✓ зелень по вкусу

Приготовление:

Яйца, соль, сахар, горчицу и перец смешиваем и взбиваем блендером в течение минуты.

Затем по чуть-чуть добавляем подсолнечное масло до тех пор, пока майонез не загустеет.

В готовый майонез добавляем сок лимона, еще раз взбиваем и смешиваем с зеленью.

Полученную смесь ставим в холодильник, чтоб она загустела.

 Чесночный домашний майонез

Ингредиенты:

✓ яичный желток – 2 штуки,

✓ растительное масло – 250 мл,

✓ сахар – 1 столовая ложка,

✓ соль – щепотка,

✓ горчица – 1 чайная ложка,

✓ уксус – 2 чайных ложки,

✓ чеснок – 3 зубчика.

Приготовление:

Измельчите чеснок.

Смешайте в блендере все ингредиенты и добавьте чеснок.

Храните в холодильнике не более 2 дней.

 Чем заменить майонез

И, в качестве бонуса, чем можно заменить майонез, если Вы все равно не хотите его употреблять..

Ингредиенты для соуса — заменителя майонеза:

✓ Оливковое масло — 3 столовых ложки

✓ Лимонный сок или яблочный уксус — 1 столовая ложка

✓ Горчица — 1 чайная ложка

✓ Сметана — 7 столовых ложек

✓ Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

Смешиваем до однородной массы масло, лимонный сок , горчицу, соль, перец.

Добавляем сметану и перемешиваем.

Подходит ко всем салатам, где требуется майонез. Можно также мазать на бутерброды.

Приятного аппетита!

источник