Вот такое тесто обрадует любую хозяйку!

Мука – 500 грамм
Молоко (или смесь натурального йогурта и воды) – 250 гр
Дрожжи – 30 г свежих, или 11 г  сухих
Сахар – 1 ч.л.
Яйцо – 1  шт.
Масло растительное - 3 ст.л. 
Соль – 0,5 ч.л. 
Развести дрожжи в теплом молоке с растворенным в нем сахаром.
Просеять муку в миску.
Сделать посередине углубление и влить распущенные дрожжи.
Оставить бродить, пока они не поднимутся «шапочкой» и на поверхности появятся крупные пузырьки и трещины.
Добавить масло и яйца, взбитые с солью.
Замесить мягкое тесто – так, чтобы оно не липло к рукам.
Хорошо замесить в миске. 
 Обязательно отбить об стол – тесто становится мягче, воздух выходит, оно имеет однородную гладкую консистенцию.
 Тесто использовать сразу после замеса:  выпечки пирожков или пирогов – рулетов и пр.
Оно не требует отдельного времени на «подъем»...