ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.

Cуществует много рецептов Lemon curd. Пробовала разные. В принципе они друг от друга не сильно отличаются, разве что количеством ингредиентов. Поделюсь вариантом, которым очень часто пользуюсь последнее время

• 50 г сливочного масла
• 3 яйца
• 150 г сахар
• 80 мл лимонного сока (сок 2 - 3 лимонов)
• 1 ст. л. тертой лимонной цедры

• Взбить яйца с сахаром
• Порезать мелкими кубиками масло и растопить (не кипятить)
• Вылить яйца с сахаром в железную миску, добавить масло, лимонный сок и цедру, все тщательно перемешать (лучше взбить)
• Поставить на водяную баню, и непрерывно мешая подержать на огшне пока масса не загустеет
• Снять с огня остудить и выложить в банку.
• Плотно закрыть и поставить в холодильник